Wertschöpfungskette
Regenerative Lebensmittel verbinden Böden, Höfe und Menschen –
wir bringen sie zusammen.
Vom Feld auf den Teller – und direkt ins Leben der Menschen.
Regenerative Landwirtschaft kann nur dann bestehen, wenn sie auch wirtschaftlich tragfähig ist. Das bedeutet häufig: weniger Zwischenhändler, die die Marge schmälern. Im heutigen Lebensmittelsystem haben es kleine und regenerativ wirtschaftende Betriebe oft schwer, ihre Produkte direkt in den regionalen Markt zu bringen.
Deshalb unterstützen wir den Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten, indem wir echte Begegnungsräume und Austauschmöglichkeiten schaffen – für eine enge Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Logistik und der Außer-Haus-Verpflegung. So können Landwirt:innen faire Margen erzielen, während öffentliche Einrichtungen und Unternehmen Zugang zu hochwertigen, gesunden und klimapositiven Lebensmitteln erhalten.
Gemeinsam mit lokalen Erzeuger:innen, Verarbeiter:innen sowie Partner:innen aus Gastronomie und Handel schließen wir die fehlenden Verbindungen und stärken die Region Schritt für Schritt.
So funktioniert’s
Regionales Angebot erkennen
Wir erfassen und systematisieren das Angebot bioregionaler landwirtschaftlicher Produkte.
Erkennen und Konzipieren der nötigen Infrastruktur
Gemeinsam erarbeiten wir, welche Bausteine eine effiziente und stabile Belieferung der Großküchen ermöglichen – von Mikrologistik bis Vorverarbeitung.
Sensibilisieren der Konsument:innen
Durch Ernährungsbildung und Kochworkshops in Schulen sowie durch Kochtrainings für Köch:innen stärken wir das Bewusstsein für die Qualität regionaler Lebensmittel.
Gewinnen von mutigen Partnerkantinen
Wir erheben den Bedarf der regionalen Großküchen und begleiten mit individualisierter Beratung.
Runder Tisch Bioregionale Wertschöpfungskette
Wir vernetzen Landwirtschaft mit Küchen, Vorverarbeitung und Mikrologistik zum Aufbau tragfähiger Kooperationsstrukturen.
Credit: Alexander Stertzik
Win-Win-Wins für Höfe, Ernährungssouveränität, Umwelt und Gesundheit
Wir stärken regenerativ wirtschaftende Höfe, indem wir Anbau, Verarbeitung und Konsum besser verbinden. Die neue Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette schafft Systeme, die Betriebe tragen, Regionen stärken und Ernährungssouveränität spürbar machen.
Wir setzen auf eine regenerative Bewirtschaftung, die die Bodenfruchtbarkeit verbessert, die Widerstandskraft gegen Extremwetter erhöht, die Biodiversität fördert und mit weniger klimaschädlichen Inputs auskommt. Zudem entlasten kurze regionale Wege das Klima und halten die Wertschöpfung vor Ort.
So sind Lebensmittel aus regenerativer Landwirtschaft nährstoffreich, unterstützen ein vielfältiges Mikrobiom und enthalten weniger Pestizidrückstände. Gesunde Böden schaffen gesunde Lebensmittel – und damit gesunde Menschen.
Solche Ernährungssystemen sollen mehr zurückgeben, als sie nehmen – für Höfe, Umwelt und Gesundheit. Schritt für Schritt, mit jeder neuen Verbindung und jedem Betrieb, der diesen Weg mitgeht.
Was kann ich dazu tun?
Warum es sich für dich lohnt:
● Du bekommst gesunde und frische Lebensmittel aus der Region zu konkurrenzfähigen Preisen
● Du profitierst von verlässlichen Lieferbeziehungen durch persönliche Beziehungen und resiliente Produktionsstrukturen auch in Zeiten klimatischer Veränderungen
● Damit leistest Du einen Beitrag zum Erhalt einer zukunftsfähigen regionalen Landwirtschaft, die Humus aufbaut, Biodiversität fördert und klimapositiv wirkt
Was wir anbieten:
● Vermittlung des bioregionalen Angebots mit Schwerpunkt auf Gemüse und Kooperation mit Großhandel für Vollsortiment
● Kostenfreie Beratung durch Coaches für die Gemeinschaftsverpflegung im Umfang von 20 Stunden für Ihre Kantine
● Vermittlung von Förderungen, Bildungsangeboten, Schulungen und weiteren Beratungsleistungen bzw. Bio-Zertifizierung
● Vernetzung und Erfahrungsaustausch: Peer-to-Peer sowie entlang der gesamten Wertschöpfungskette
● Unterstützung in der Erarbeitung von Kooperationsvereinbarungen entlang der Wertschöpfungskette
Warum es sich für Dich lohnt:
● Du erschließt neue Absatzwege für deine Produkte
● Dein Betrieb und Deine verantwortungsvolle Art zu wirtschaften wird sichtbarer
● Die direkte Beziehung verspricht verlässliche Lieferbeziehungen und somit einen verlässlichen Absatz
Was wir anbieten:
● Vermittlung von interessierten Abnehmer:innen
● Vernetzung und Beziehungsaufbau entlang der gesamten Wertschöpfungskette
● Unterstützung in der Erarbeitung von Kooperationsvereinbarungen entlang der Wertschöpfungskette
Warum es sich für Sie lohnt:
● Sie stärken die kommunale Ernährungssicherheit, auch in Krisenzeiten
● Kinder und Mitarbeitende profitieren täglich von einer gesünderen Verpflegung in Schulen, Kitas und anderen kommunalen Einrichtungen
● Sie stärken regionale (Land-)Wirtschaft
● Sie tragen zum Erhalt und Förderung einer lebendigen und zukunftsfähigen Kulturlandschaft bei
● Sie setzen politische Ziele wie die Bio-Strategie 2030 oder die Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV) um
Was wir anbieten:
● Überblick zum bioregionalen Angebot
● Vermittlung von Beratung und Handreichungen zu Ausschreibungen und bioregionaler Beschaffung
● Vernetzung und Erfahrungsaustausch unter kleinen und mittleren Kommunen
Warum es sich für dich lohnt:
● Dein Essen ist nährstoffreich, weniger belastet, und fördert ein vielfältiges Mikrobiom – und somit eine gesunde Darmflora
● Durch kurze Transportwege bekommst du frische und reife Lebensmittel auf den Teller, es entsteht weniger Abfall und die Klimabilanz verbessert sich
● Du unterstützt eine zukunftsfähige Landwirtschaft vor Ort, die Humus aufbaut, lebendige Böden stärkt und Biodiversität fördert
Was wir anbieten:
● Vermittlung von Ernährungsbildungs- und KochWerkstätten, bspw. für Schulen und Kitas
Not just a label – a path forward.
Regenerative farming takes time. This system is designed to recognise progress – not perfection.
For farmers, it provides structure, support and potential for additional income. For buyers and consumers, it creates transparency, trust and a shared understanding of what regenerative really means.
And for the transition to succeed, we need both.
„Mein Anspruch ist, dass wir unsere großartigen landwirtschaftlichen Betriebe – und damit unsere Kulturlandschaft – stärken. Und dass die Menschen in den Großküchen der Bodenseeregion gutes und gesundes Essen direkt von unseren regionalen Höfen bekommen können. “
Bettina Dreiseitl, Projektleitung Wertschöpfungskette
Der Prozess ist in vollem Gange.
Derzeit entwickeln wir erste Pilotpartnerschaften in der Bodenseeregion – im engen Austausch mit regionalen Landwirt:innen und Großküchen, mit Logistik und Verarbeitungsbetrieben.
Wenn du neugierig auf unsere Arbeit bist – melde dich einfach bei uns!
